Los niños o jóvenes que presentan alguna diversidad funcional, (Necesidades Educativas Especiales (NEE)), serán aquellos que tienen dificultades de aprendizaje o discapacidades que les complicará aprender como lo hacen los demás niños o niñas que tienen su misma edad. Muchos niños y jóvenes tendrán NEE en algún momento de su educación sin que esto requiera un mayor problema a lo largo de su vida. 

Es necesario que desde las instituciones educativas se pueden valoras estas necesidades en los niños para poder atenderlas de forma correcta, así como otras instituciones o las familias. Los niños deberán aprender a superar con ayuda de los profesionales adecuados las barreras de sus dificultades de forma rápida y sencilla.

Los niños y jóvenes pueden progresar a ritmos diferentes y tienen diferentes formas para aprender mejor. Los niños con NEE deberán ser atendidos de forma que puedan potenciar todas sus capacidades al máximo,

El comedor escolar debe servir como motor educativo en el que se seleccionen los mejores métodos y estrategias que estimulen al niño hacia los cambios que proporcionen una correcta alimentación que repercuta en su salud adaptándose a sus necesidades educativas especiales.